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Das Gourmetrestaurant des Spa-Hotels Les Jardins de Sophie

Der Küchenchef Hervé Cune

Unser Küchenchef Hervé Cune ist Elsässer durch und durch und greift nach den Sternen

Als dieser eingefleischte Elsässer seinen Abschluss als Konditor in der Tasche hat, fängt er im Hotel des Vallées in La Bresse an. Der Hotelchef überlässt ihm die Küche. Das ist der Anfang eines schönen und schmackhaften Abenteuers. Nach dem Clos Hertebise in Remiremont verfeinert er seine Kochkunst bei Régis Marcon - heute mit 3 Macarons ausgezeichnet - damals mit einem Michelin-Stern. Hervé Cune erinnert sich: "Er war Gewinner des Bocuse d'Or. Ich habe unheimlich viel gelernt. Bei ihm habe ich gelernt, die einfache Küche und einfache Zutaten zu lieben wie Kartoffeln, Pilze, die man nicht verfälschen sollte. Er ist Chef, aber vor allem ist er Koch." Als der Küchenchef in seine Heimatregion zurückkehrt, setzt er sein Talent im Grand Hotel, im Manoir au Lac und schließlich im Hotel Beau Rivage in Gérardmer ein, wo er sich um Festessen kümmert. Sehr schnell erkennt Michel Harasse, dass Großes in ihm steckt... Und so übernimmt er die Leitung der Küche im Les Jardins de Sophie, Domaine de la Moineaudière in Xonrupt-Longemer, wenige Kilometer von Gérardmer entfernt.

Hervé Cune schätzt die Arbeit im Team und lässt sich bei seinen Spaziergängen im Wald oder über die Route des Crêtes inspirieren. Denn dieser Liebhaber der lothringischen Produkte möchte vor allem authentische Gerichte zubereiten, Gerichte "wie bei Großmutter", wie er selbst es nennt.

Der Chefkoch Hervé Cune, Maître Cuisinier de France

Hervé Cune erhält 2012 die Auszeichnung Maître Cuisinier de France.  Dieser überaktive und begeisterte Koch eröffnet 2014 mit Hilfe seines Partners Michel Harasse in Gérardmer das La P'tite Sophie, ein Restaurant im Bistrostil, im Herzen des Badeortes im Vogesenmassiv.

Die Schlüsseldaten zu unseren Restaurants in Gérardmer und Xonrupt Longemer

2015 > HEUTE
Avr 2014

La P'tite Sophie

Eröffnung des Restaurants La P'tite Sophie in Gérardmer. Ein "Bistro-Restaurant" inmitten des Skiortes in den Vogesen.

Mar 2013

Ein Michelin-Stern

Der Chefkoch des Gourmetrestaurants Les Jardins de Sophie erhält einen Michelin-Stern.

March 2012

Maître Cuisinier de France

Hervé Cune erhält die Auszeichnung « Maître Cuisinier de France »

Dec. 2006

Eröffnung von Les Jardins de Sophie

Eröffnung des Hotels Les Jardins de Sophie und des Gourmetrestaurants in den Vogesen.

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